Kaum etwas riecht so verlockend wie frisch gebackenes Brot – und in Frankfurt gibt es dafür einen Ort, der Handwerk und Bio-Zertifizierung konsequent vereint. Seit der Gründung 2009 am Oeder Weg hat sich Zeit für Brot von einer kleinen Backstube zu einem Unternehmen mit mehreren Filialen entwickelt, das nun als Portfoliounternehmen der Unigestion-Gruppe mit Bioland-Backwaren und mehreren Standorten in Frankfurt expandiert.
Gründungsjahr: 2009 · Bioland-zertifiziert: Ja · Standorte in Frankfurt: Mindestens 2 (Kaiserstraße, Oeder Weg)
Kurzüberblick
- Gegründet 2009 in Frankfurt am Oeder Weg (Zeit für Brot – offizielle Website)
- Bioland-zertifizierte Backwaren (Zeit für Brot – offizielle Website) (Zeit für Brot – offizielle Website)
- Mindestens zwei Filialen in Frankfurt: Oeder Weg 15 und Kaiserstraße 36 (Zeit für Brot – Bäckereien)
- Portfoliounternehmen der Unigestion-Gruppe (Feinschmecker – Feinschmeckermagazin)
- Exakte Anzahl aller Filialen deutschlandweit
- Gründerpersonen im Detail
- Genauer Preis der Zimtschnecke (Schätzung ca. 3,50 €)
- Umsatzzahlen und zukünftige Expansionspläne
- 2009: Gründung am Oeder Weg in Frankfurt (Zeit für Brot – offizielle Website) (Kununu – Arbeitgeberbewertungsplattform)
- 2010er: Eröffnung der Filiale Kaiserstraße (Zeit für Brot – Bäckereien) (Kununu – Arbeitgeberbewertungsplattform)
- 2020er: Einstieg der Unigestion-Gruppe als Investor (Feinschmecker – Feinschmeckermagazin) (Kununu – Arbeitgeberbewertungsplattform)
- 2026: Gehaltsdaten auf Kununu veröffentlicht (Kununu – Arbeitgeberbewertungsplattform)
- Weitere Expansion durch Unigestion-Investment denkbar (Flink – Online-Lieferdienst)
- Bestehende Filialen in Mainz und Wiesbaden könnten ausgebaut werden (Flink – Online-Lieferdienst)
- Online-Bestellungen über Flink bereits möglich (Flink – Online-Lieferdienst)
Die wichtigsten Fakten im Überblick:
| Merkmal | Wert |
|---|---|
| Gründungsjahr | 2009 |
| Eigentümer | Unigestion-Portfoliounternehmen |
| Zertifizierung | Bioland |
| Filialen in Frankfurt | Mindestens 2 |
| Gesamtfilialen | Mehrere in Deutschland und Österreich (laut Feinschmecker – Feinschmeckermagazin) |
| Bekannteste Produkte | Zimtschnecken, Brot |
Wer steckt hinter Zeit für Brot?
Die Bäckerei wurde 2009 in Frankfurt am Oeder Weg gegründet – damals noch als kleine Handwerksbäckerei mit dem Anspruch, ausschließlich Bio-Zutaten zu verwenden. Heute ist Zeit für Brot ein Portfoliounternehmen der Unigestion-Gruppe (internationaler Investmentmanager), die über die Gestalterbank (Spezialbank für Unternehmensbeteiligungen) in das Unternehmen investiert hat.
Welche Rolle spielt Unigestion?
Unigestion ist ein global tätiger Vermögensverwalter mit Sitz in Genf, der unter anderem in mittelständische Unternehmen mit Wachstumspotenzial investiert. Der Einstieg bei Zeit für Brot erfolgte über das Segment „Gestalterbank“ und ermöglicht der Bäckerei, neue Standorte zu eröffnen und die Produktion zu skalieren – ohne Kompromisse bei der Bioland-Qualität. Laut Feinschmecker (Feinschmeckermagazin) hat sich Zeit für Brot von einer einzelnen Backstube zu einer expansiven Kette entwickelt, die in mehreren deutschen Städten und sogar in Österreich vertreten ist.
Die Entwicklung zeigt: Das Investment von Unigestion verleiht der Marke finanziellen Rückenwind, während die handwerkliche Identität als Alleinstellungsmerkmal erhalten bleibt.
Was ist das besondere an Zeit für Brot?
Der zentrale Unterschied zu konventionellen Bäckereien liegt im Zutatenkonzept und der Herstellungsweise. Alle Backwaren werden ausschließlich mit Bioland-zertifizierten Rohstoffen (Bioland e.V., führender Öko-Anbauverband) hergestellt und vor Ort in der Filiale gebacken. Die Teige reifen über mehrere Stunden – eine Methode, die als „lange Teigführung“ bekannt ist und dem Brot mehr Aroma und Bekömmlichkeit verleiht.
Warum ist die Bioland-Zertifizierung wichtig?
Bioland ist der größte ökologische Anbauverband in Deutschland und stellt deutlich strengere Auflagen als die EU-Bio-Verordnung – etwa beim Verzicht auf chemisch-synthetische Dünger und beim Tierwohl. Für Kunden bedeutet das: Jedes Croissant, jedes Brot kommt von kontrolliert biologischen Betrieben. Auf der Sortiment-Seite von Zeit für Brot (offizielle Website) werden täglich frische Bioland-Backwaren von Broten über Brötchen bis zu Hefeschnecken beworben. Industrielle Zusatzstoffe oder Backmischungen sind tabu.
Zeit für Brot wächst als Kette – doch die handwerkliche Fertigung vor Ort bleibt erhalten. Das ist ein Balanceakt, den viele Bio-Marken nicht schaffen. Für Kunden in Frankfurt: Der Oeder Weg und die Kaiserstraße liefern echte Handarbeit, nicht Massenware.
Das Spannungsfeld zwischen Expansion und Handwerk prägt die Strategie – ob die Balance hält, wird sich bei weiterem Wachstum zeigen.
Wie viel kostet eine Zimtschnecke bei Zeit für Brot?
Die berühmteste Leckerei der Bäckerei ist die Bio-Zimtschnecke. Ein genauer Preis ist auf der offiziellen Website nicht gelistet – verschiedene Quellen schätzen den Stückpreis auf etwa 3,50 €. Fest steht: Die Zimtschnecke ist auch über den Lieferdienst Flink (Online-Lebensmittel-Lieferdienst) im 2er-Pack bestellbar. Die Preise variieren je nach Produkt – ein rustikales Brot kostet eher 4–5 €, während süßes Gebäck etwas teurer sein kann.
Gibt es eine Preisliste für alle Produkte?
Eine zentrale Preisliste veröffentlicht das Unternehmen nicht. Kunden finden die aktuellen Preise nur vor Ort in den Filialen. Das ist ein häufig genanntes Manko in Rezensionen – etwa auf Tripadvisor (Reise- und Bewertungsplattform), wo Gäste oft die Preise vorab wissen möchten. Verglichen mit Supermarkt-Bio-Backwaren liegen die Preise im oberen Segment, aber auf dem Niveau anderer Bio-Handwerksbäckereien.
Wie viel verdient man bei Zeit für Brot?
Arbeitgeberbewertungen auf Kununu (Arbeitgeberbewertungsplattform) geben einen groben Überblick über die Gehaltsstruktur. Laut dortigen Angaben verdienen Bäcker und Konditoren durchschnittlich zwischen 2.200 € und 2.800 € brutto im Monat, Verkäufer etwas darunter. Die Werte liegen im branchenüblichen Rahmen für Bio-Handwerksbetriebe.
Welche Stellen werden in Frankfurt angeboten?
Offene Positionen können per E-Mail an fleissig@zeitfuerbrot.com angefragt werden. Häufig gesucht werden Bäcker, Verkaufspersonal und Filialleitungen. Die genauen Konditionen werden im Bewerbungsgespräch geklärt – eine öffentliche Liste gibt es nicht.
Welche Standorte hat Zeit für Brot in Frankfurt?
In Frankfurt sind zwei Filialen sicher belegt. Eine dritte in Sachsenhausen wird häufig vermutet, ist aber nicht offiziell bestätigt.
Die genauen Öffnungszeiten der Frankfurter Filialen:
| Adresse | Stadtteil | Mo–Fr | Sa | So |
|---|---|---|---|---|
| Oeder Weg 15, 60318 | Innenstadt / Nordend | 07:00–20:00 | 07:30–19:00* | 07:30–18:00* |
| Kaiserstraße 36, 60329 | Bahnhofsviertel | 07:00–19:00 | 08:00–18:00 | 08:00–18:00 |
| * Die Öffnungszeiten am Wochenende variieren je nach Quelle; offizielle Angabe von Zeit für Brot – offizielle Standortseite; Frankfurt Tipp (Lokalportal) gibt Sa 07:30–19:00 und So 07:30–18:00 an. | ||||
Beide Filialen sind mit öffentlichen Verkehrsmitteln gut erreichbar: Oeder Weg nahe U-Bahn Eschersheimer Tor, Kaiserstraße direkt am Hauptbahnhof. Weitere Standorte gibt es in Mainz und Wiesbaden – auch dort mit Bioland-Qualität.
Wer samstags oder sonntags kommt, sollte sich auf leicht abweichende Öffnungszeiten einstellen. Die offizielle Website nennt für die Kaiserstraße auch am Wochenende 08:00–18:00, für den Oeder Weg fehlt dort eine Wochenendangabe – hier helfen die Lokalquellen weiter.
Die Standortstrategie zeigt: Frankfurt bleibt das Herz der Marke, während die Expansion in Nachbarstädte bereits läuft.
Entwicklung von Zeit für Brot im Zeitverlauf
Die folgende Zeitleiste zeigt die wichtigsten Stationen der Bäckerei.
- 2009: Gründung der ersten Bäckerei am Oeder Weg in Frankfurt (Zeit für Brot – offizielle Website)
- 2010er-Jahre: Eröffnung der Filiale in der Kaiserstraße (Bahnhofsviertel) (Zeit für Brot – Bäckereien)
- 2020er-Jahre: Aufnahme in das Portfolio der Unigestion-Gruppe über die Gestalterbank (Feinschmecker – Feinschmeckermagazin)
- 2026: Veröffentlichung von Gehaltsdaten auf Kununu (Kununu – Arbeitgeberbewertungsplattform)
Die Zeitleiste macht deutlich: Innerhalb von knapp zwei Jahrzehnten hat sich die Bäckerei vom Handwerksbetrieb zur kapitalgestützten Kette entwickelt.
Was gesichert ist – und was nicht
Eine ehrliche Einordnung hilft, Erwartungen zu steuern.
Bestätigte Fakten
- Gründungsjahr 2009
- Bioland-Mitgliedschaft
- Standorte Kaiserstraße und Oeder Weg
- Unigestion als Investor
- Öffnungszeiten der genannten Filialen
Was unklar ist
- Exakte Anzahl aller Filialen
- Gründerpersonen
- Genauer Preis der Zimtschnecke
- Umsatzzahlen
- Zukünftige Expansionspläne
Die Lücken in der öffentlichen Information sind typisch für ein nicht-börsennotiertes Portfoliounternehmen – Transparenz beschränkt sich auf das, was die Marke preisgeben will.
Stimmen zur Bäckerei
„Aus einer einzelnen Handwerksbäckerei wurde eine expansive Kette – aber die Bio-Qualität und das Handwerk sind geblieben.“
– Feinschmecker (Feinschmeckermagazin)
„Preiswertes Brot auf hohem Niveau – ein echter Geheimtipp in Frankfurt.“
Beide Stimmen spiegeln den Spagat wider: Die einen loben die Expansion bei gleichbleibender Qualität, die anderen den Preis-Leistungs-Wert.
Fazit und Ausblick
Die Bioland-Bäckerei Zeit für Brot hat sich in Frankfurt einen festen Platz erarbeitet – mit zwei Filialen, die handwerklich und ökologisch überzeugen. Der Einstieg der Unigestion-Gruppe verleiht dem Unternehmen finanziellen Rückenwind, birgt aber auch die Frage, ob das Wachstum die handwerkliche Identität verwässern könnte. Für Frankfurter, die Wert auf Bio und regionale Herstellung legen, ist die Bäckerei eine verlässliche Adresse. Wer Expansion und Kapitalbeteiligung kritisch sieht, sollte die Entwicklung im Auge behalten. Frankfurter, die Wert auf handwerkliche Bio-Qualität legen, finden am Oeder Weg und in der Kaiserstraße verlässliche Anlaufstellen – die Entscheidung zwischen Ursprung und zentraler Lage bleibt Geschmackssache.
Verwandte Beiträge: Café am Neuen See: Speisekarte, Öffnungszeiten & Anfahrt
Häufig gestellte Fragen
Ist Zeit für Brot ein Franchise?
Nein, alle Filialen werden eigenständig betrieben – es handelt sich nicht um ein Franchise-System.
Welche Zahlungsmethoden werden akzeptiert?
In der Regel Bargeld, EC-Karte und die gängigen Kreditkarten; genauere Angaben vor Ort erfragen.
Gibt es vegane oder glutenfreie Produkte?
Das Sortiment ist überwiegend auf Weizen, Roggen und Dinkel ausgerichtet. Vegane Optionen sind meist als süßes Gebäck verfügbar; glutenfreie Produkte sind nicht standardmäßig im Angebot.
Kann man bei Zeit für Brot online bestellen?
Ja, ausgewählte Produkte wie die Bio-Zimtschnecke sind über den Lieferdienst Flink bestellbar. Eine eigene Online-Bestellseite gibt es nicht.
Wie lange sind die Backwaren haltbar?
Frisch gebackene Brote halten bei richtiger Lagerung 3–5 Tage, Gebäck 1–2 Tage. Die Bäckerei empfiehlt, die Produkte möglichst bald zu genießen.
Bietet Zeit für Brot Catering an?
Ein Catering-Service wird nicht offen beworben. Für größere Bestellungen kann eine direkte Anfrage per E-Mail sinnvoll sein.
Die Antworten basieren auf öffentlich zugänglichen Informationen und können sich ändern – ein Blick auf die offizielle Website lohnt vor dem Besuch.